你怎么切新鲜的鱼?

作者:365bet体育赌场   时间:2019-03-15 07:06
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1.准时杀死。
这是重要的一步。
再次钓鱼后,即使是迟到或不累,鱼也必须被牺牲并彻底清理干净。目标是完全消除鱼和身体的消化酶和细菌。
如果鱼实在是太多了,为了避免消化酶的鱼的酶促作用,应清洗,去除内脏的至少鱼。
当然,如果你有条件带来活鱼和生活,这是另一个问题。
2,我会冷藏。
如果您需要在屠宰后的第二天或短期内进食,请清洁鱼。选择冷藏效果更好。
冷冻可以保持鱼的新鲜,但冷冻可能会破坏鱼的营养结构,因此它不清爽,美味和营养。
请取出内部肉,冷藏0度,不超过24小时。
当然,未在冷藏条件下屠宰的野生鱼的酶促转化过程非常快,应予以禁止。
我发现了一种独特的方式将干净的鱼浸入淡盐水中并冷藏。它在3至5天内仍然新鲜,盐进入鱼的内部。鱼的味道也很好。
它是,我认为这是因为有可能屠宰纯化过程以除去大部分的消化酶和细菌,和淡盐水或与细菌的运动干扰或进一步杀死细菌。保持新鲜的作用
冻结
屠宰和洗过的鱼以及只清洗内脏的鱼,不应该冷冻超过一周。
尚未屠宰的野生鱼即使在低温冷冻条件下也不能完全阻止酶。
4,炒。
油炸食品可以在一定程度上去除水分并对残留的酶和真菌造成损害,因此可以延长保质期。
煎鱼可以保持80%的新鲜度,无论是在一个月内冷藏还是冷冻。
但是,请记住,煎炸会在一定程度上造成鱼类营养的损失。
5,盐水泛滥。
也就是说,鱼被处死和纯化,并加入大量的盐来制作咸鱼。
盐水中以获得无腐蚀作用,但可有效地防止酶和真菌的活性,在存储方面,这是不可能说话。